宇和海の魚 愛南産魚の図鑑 カワハギ科
カワハギ科ではカワハギ、ウマヅラハギ、ウスバハギの3種が食用として重要。 味わいはカワハギ、ウマヅラハギ、ウスバハギの順で、値段もこれに準じる。 秋などに大量に水揚げされることがあり、手頃な値段で買うことが出来る。 水産基本情報 市場での評価 カワハギ科のなかでも入荷量の多いもののひとつ。 旬の秋から冬は他のカワハギ類と比べて安い。 旬を外すと非常に安い。 漁法 定置網 産 ウマヅラ＝馬面の異名は、顔が馬のように長いことに由来しています。 カワハギ同様、冬場に肝臓がかなり大きくなる傾向にあり、血抜きをした個体の肝は美味。 フグカットウ釣り・カワハギ釣りの他、タイラバや一つテンヤでもよく釣れます。 ウスバハギはウマヅラハギとも似ている 大型のウスバハギ。 50㎝前後の群れが溜まることも多い（ ニッシーさん 提供） ウマヅラハギに
